“據(jù)英國《新科學(xué)家》周刊網(wǎng)站1月1日報道，意大利埃德蒙·馬克基金會的帕納約蒂斯·阿拉皮察斯說，大多數(shù)文獻資料都指出，白葡萄酒與紅葡萄酒的顏色之所以不同，是因為釀造白葡萄酒的葡萄不含花青素。他所在的團隊采用質(zhì)譜分析的方法對夏敦埃葡萄、白索維農(nóng)葡萄和雷司令葡萄的葡萄皮構(gòu)成情況進行了分析。這幾種葡萄都被用來釀造白葡萄酒。他們發(fā)現(xiàn)，這些白葡萄中確實含有花青素，不過其濃度只是梅洛等品種的紅葡萄的幾千分之一。
“花青素被譽為“軟黃金”、“長壽食品”、“口服化妝品”等，花青素還能防輻射延緩衰老，保護視力，調(diào)節(jié)腸胃(尤其便秘)，改善缺氧、靜脈曲張等功效。花青素為人體帶來多種益處，有研究結(jié)果證明花青素無毒無害。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。抗氧化性是維生素c的20倍，維生素e的50倍。
“我想這大概就是白葡萄酒為什么不好的原因了。
