全谷物食品和麩皮高的食物能夠降低血壓，促進(jìn)心臟健康。而且，針對男性、女性進(jìn)行的研究均證實了上述結(jié)果。

專家認(rèn)為，作為科學(xué)、均衡飲食的一部分，全谷物食品和麩皮高的食物可以促進(jìn)心血管健康。因為經(jīng)常食用全谷物食品，超過3.1萬名男性發(fā)生高血壓的風(fēng)險大大降低。

專家介紹，所謂“全麥?zhǔn)称贰?，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉制成的食物，與我們一般吃的、去掉了麩皮的精制面粉相比，全麥面粉顏色黑一些，口感也較粗糙。但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以用大麥、燕麥等做成?/p>

全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物，而且含有大量的營養(yǎng)素，如B族維生素(葉酸、煙酸、硫胺素)、維生素E、鉀、硒和鐵等。從理論上講，全麥?zhǔn)称分械乃苄陨攀忱w維具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。它還能增加富含可溶性纖維或不可溶性纖維的攝入，也可降低血壓。研究人員發(fā)現(xiàn)，谷物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發(fā)生率高，反之則較低。專家還特別指出，蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的上述保健作用。

心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因為這一時間段心血管發(fā)生堵塞的幾率最高，這一危險狀況還會持續(xù)到早晨，早餐時若能及時吃點有助于軟化血管、調(diào)節(jié)膽固醇的食物，如燕麥片、全麥面包等，血管硬化的狀況會更好地得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管負(fù)擔(dān)，甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能。

全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，在經(jīng)過一夜的消耗后，體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能從早餐中得到及時補充，是非常健康的飲食方式。從這個角度來看，早餐適量搭配吃些全麥?zhǔn)称穼︻A(yù)防心腦血管疾病確實會有好處。