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甘蔗吃起來(lái)有酒味并不是什么大問(wèn)題，只要選擇新鮮的甘蔗、注意存儲(chǔ)和加工、保持口腔清潔，就可以避免酒味的產(chǎn)生。甘蔗中含有豐富的糖分，其中主要成分是蔗糖。在甘蔗的生長(zhǎng)過(guò)程中，蔗糖會(huì)被微生物分解產(chǎn)生乙醇，這就是酒味的來(lái)源。
如果甘蔗長(zhǎng)時(shí)間存放或者加工不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致糖分分解產(chǎn)生乙醇，從而產(chǎn)生酒味。有些人的口腔內(nèi)部微生物群落會(huì)分解甘蔗中的糖分，產(chǎn)生乙醇，從而引起酒味。不同人口腔內(nèi)的微生物群落不同，因此對(duì)酒味的感受也會(huì)有所不同。
