2025年“3·15”期間，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)市面上熱銷的13款宣稱“零添加”的醬油產(chǎn)品展開(kāi)專項(xiàng)檢測(cè)。結(jié)果令人震驚：12款產(chǎn)品檢出重金屬鎘，7款同時(shí)含有總砷。這些物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織列為潛在致癌物，即便含量未超標(biāo)，仍引發(fā)消費(fèi)者對(duì)“零添加”標(biāo)簽真實(shí)性的廣泛質(zhì)疑。

此次檢測(cè)中唯一未檢出鎘的產(chǎn)品是味事達(dá)頭道鮮特級(jí)釀造醬油。其余全部上榜品牌均存在不同程度的重金屬殘留問(wèn)題。涉事產(chǎn)品并非小作坊出品，反而多為超市貨架?？汀㈦娚唐脚_(tái)熱銷品，部分甚至長(zhǎng)期以“高端”“健康”“無(wú)添加”作為核心賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳。

具體被檢出含鎘的醬油品牌及產(chǎn)品包括：

萬(wàn)字純釀造醬油

金龍魚(yú)零添加特級(jí)味極鮮

加加醇釀生抽

八珍生抽釀造醬油

千禾御藏本釀380天醬油

老恒和雙曬鮮醬油

珠江橋零添加頭抽

海天0金標(biāo)生抽

東古零金標(biāo)生抽

蓮花零添加醬油

中壩有機(jī)醬油

欣和六月鮮零添加特級(jí)鮮鮮醬油

上述12款產(chǎn)品中，有7款額外檢出總砷，包括千禾、老恒和、欣和、海天、東古、八珍及中壩的部分批次。值得注意的是，千禾旗下“千和零”系列因包裝上突出“零”字設(shè)計(jì)，極易讓消費(fèi)者誤認(rèn)為其代表“零添加”。面對(duì)質(zhì)疑，客服回應(yīng)稱判斷是否零添加應(yīng)以配料表為準(zhǔn)。這種模糊表述進(jìn)一步加劇了公眾對(duì)營(yíng)銷話術(shù)與實(shí)際成分不符的擔(dān)憂。

企業(yè)普遍解釋稱，鎘和砷來(lái)源于原料大豆、小麥在種植過(guò)程中對(duì)土壤中天然重金屬的吸收，并非生產(chǎn)環(huán)節(jié)人為添加。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)雖未禁止此類微量殘留，但“零添加”概念本身缺乏國(guó)家統(tǒng)一定義，導(dǎo)致部分廠商鉆空子，用視覺(jué)符號(hào)或暗示性語(yǔ)言引導(dǎo)消費(fèi)決策。

消費(fèi)者購(gòu)買醬油時(shí)往往依賴標(biāo)簽信息做快速判斷。“零添加”被默認(rèn)為更純凈、更安全。此次事件暴露出標(biāo)簽監(jiān)管的滯后性。市場(chǎng)監(jiān)管總局雖已明令禁止濫用“零添加”宣傳，但在執(zhí)行層面仍存在灰色地帶。許多產(chǎn)品并未在配料表中添加防腐劑或人工色素，卻依然無(wú)法避免原料帶入的環(huán)境污染物。

廚房調(diào)味品安全關(guān)乎日常飲食健康。醬油作為高頻使用調(diào)料，其品質(zhì)不容忽視。消費(fèi)者需養(yǎng)成查看完整配料表和檢測(cè)報(bào)告的習(xí)慣，不輕信單一宣傳語(yǔ)。行業(yè)也亟需建立“零添加”的明確定義與第三方認(rèn)證體系，杜絕概念濫用。

此次315曝光的醬油名單并非指向產(chǎn)品立即危害健康，而是敲響警鐘：所謂“零添加”不等于“零風(fēng)險(xiǎn)”。真正的食品安全，需要透明信息、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)誠(chéng)信共同支撐。