發(fā)布時(shí)間： 2025-08-06 15:50:54
桃子軟了內(nèi)層變褐色主要是冷害或病原菌感染引起的，完全可以通過優(yōu)化儲(chǔ)存和預(yù)防措施來避免。
桃子變軟后內(nèi)部褐變最常見的原因是冷害，尤其在低溫儲(chǔ)存未成熟果實(shí)時(shí)易發(fā)生。當(dāng)桃子暴露在0°C至5°C環(huán)境時(shí)，果肉組織受損，多酚氧化酶激活氧化酚類化合物，導(dǎo)致褐變。白肉品種更敏感，預(yù)防需在9-10kg果肉硬度時(shí)收獲，縮短冷儲(chǔ)時(shí)間，并進(jìn)行預(yù)處理如20°C下保持以平衡組織活性?？刂苾?chǔ)存溫度在安全范圍，避免果實(shí)過生入庫，能顯著降低風(fēng)險(xiǎn)。
病原菌如褐腐病也會(huì)導(dǎo)致褐變，多從田間或傷口入侵，感染后形成褐色斑點(diǎn)并軟化腐爛。過熟桃子因酶促反應(yīng)加速褐變。預(yù)防需挑選無傷痕果實(shí)，儲(chǔ)存前用清潔劑浸泡，保持環(huán)境濕度60%-70%。及時(shí)食用或加工過熟果，結(jié)合套袋和定期檢查，可有效抑制病菌傳播和酶活性。
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