發(fā)布時(shí)間： 2023-07-31 17:51:38
茭白變紫色能吃。
一般情況下，茭白變紫色是因?yàn)檐字泻休^多的草酸成分，當(dāng)茭白保存時(shí)間過久或保存不當(dāng)時(shí)，含有的草酸會(huì)與空氣或周圍的水分、氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成黃褐色或紫色物質(zhì)，但是是可以繼續(xù)食用的。只是相對(duì)于新鮮茭白來說，變紫色的茭白口感會(huì)變差，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變低。
此外，茭白變紫色也可能是自身品種的原因，但是市面上比較少見。
發(fā)布于：2023-07-31 17:51:52
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