人參多糖是研究較早的多糖類生物活性成分，但其對人體的強壯作用無法與人參皂甙相比，其生物活性主要表現(xiàn)在對免疫功能的影響以及由此產(chǎn)生的免疫性抗腫瘤活性。人參多糖為淡黃色至黃褐色粉末，可溶于熱水。具有增強免疫力，促進(jìn)造血，降血糖，抗利尿，抗衰老，抗血栓，抗菌，抗炎，抗腫瘤等功能。