青棗變黃了并不代表它已經(jīng)變質(zhì)或者不適合食用。青棗在成熟過(guò)程中會(huì)逐漸變黃，這是因?yàn)榍鄺椫械牡矸圪|(zhì)被轉(zhuǎn)化為了糖分，使得果實(shí)變得更加甜美。需要注意的是，青棗變黃后，它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)有所下降。因?yàn)榍鄺椩诔墒爝^(guò)程中，會(huì)逐漸失去一些營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C和維生素B1等。此外，青棗變黃后，果肉變得更加軟爛，口感也會(huì)變得更加甜膩，容易引起消化不良等問(wèn)題。