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對(duì)于西蘭花來(lái)說(shuō)，焯水也是必不可少的。
首先，焯水可以去除西蘭花中的苦味。西蘭花中含有一種叫做硫化物的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)在加熱的過(guò)程中釋放出來(lái)，導(dǎo)致西蘭花的苦味。而通過(guò)焯水，可以將硫化物去除，使西蘭花更加清爽可口。
其次，焯水可以讓西蘭花更容易烹飪。西蘭花的花蕾和莖部的硬度不同，如果不經(jīng)過(guò)焯水，花蕾容易煮爛，而莖部卻還沒(méi)有熟透。通過(guò)焯水，可以使花蕾和莖部的硬度更加均勻，烹飪起來(lái)更加容易掌握。
最后，焯水可以保持西蘭花的顏色和營(yíng)養(yǎng)。焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般只需要在沸水中煮1-2分鐘即可。這樣可以保持西蘭花的綠色和營(yíng)養(yǎng)成分，避免過(guò)度烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
